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吃了幾年的全素食，走了些彎路，也積累了些經驗，現在簡要地分享一下，希望能幫助到決定吃素的朋友。所有的實證經驗都是記錄和認真分析的，因為筆者身為醫生而且喜歡記錄對比，當然信不信不在於我了。有需要相關吃素和健康幫助的可以留言，我會儘自己微薄的能力而為。
首先，談談吃素的好處。吃素食不論您是宗教信仰或是為了健康都是對身心非常好的。肉食中含有大量的激素、藥物、鎮定劑、生長素。激素使人缺鈣水腫肥胖，藥物使人免疫低下甚至發生癌症，鎮定劑讓人昏昏欲睡，生長素則是不孕不育症兒童白血病等癌症的罪魁禍首。有人說蔬菜水果有農藥殘留和轉基因，這是對的！但是人類才是食物鏈的最高層，所有動物肉裡的農藥和轉基因成分最終都到吃肉人體裡。有英國報導當地很多吃魚的動物滅絕了，原因就是吃肉的動物成為所有毒素的“垃圾處理廠”。從吃肉影響福報來說，不想多說，吃素時間長了就各自有體會。僅僅提一點。吃肉容易激發腎氣流失出來，然後人就容易好色，縱慾以後往往吃肉進補，如此惡性循環。三個字：虛則亢。萬惡淫為首，縱慾者肯定影響福報的，常見的就是婚姻事業子女。吃肉引發的三高“高血糖、高血脂、高血壓”對人的危害快速上升，20多歲的人也常見了，不得不防啊，最起碼也是影響皮膚和頭髮的。 。 。
第二、吃素的觀念和分類。
吃素並非宗教，但是大部分宗教都提倡吃素，這是為了清靜修行和培養慈悲心。有人吃素怕別人取笑或者流失朋友，關於這點你不要怕，等幾年以後您的體質和精力、智力大大增強，區別就出來了，別人只會後悔沒學習你吃素。一般自己吃素就行，不要對外宣揚，一則不方便一起吃飯，二來怕自己被人取笑堅持不下去。等吃了3年以上，基本不會反彈吃肉，身體也大大改觀再告訴別人，在此之前盡量吃飯桌上有的素菜和鍋邊素。如果一來堅持不粘油葷，難免令家人傷心或擔心你的身體，反而強迫吃肉。吃素來說，有全素的、有吃葷菜的，有蛋奶素的。葷菜（大蒜、韭菜、小蒜、蔥、洋蔥等）屬於素食，但是容易引發人的慾望和發怒，所以最好少吃，薑和辣椒雖然味道濃重不屬於葷菜，這兩個體寒的人可以吃一點，春季和夏季吃點姜對身體很好。大部分人以來適應不了全素食，這可以用奶製品過度一下，雞蛋最好不要吃，雞蛋裡比肉食裡的毒素更多，還有大量膽固醇，況且雞蛋也是一條命。等吃一段時間，身心清靜多了，自然不想沾蛋奶。也有人吃蛋奶是怕素食不夠營養。下面將提到這方面的知識。
第三、吃素要科學合理，否則倒下了真的醜大了。切記四字：五穀為養。五穀雜糧是最滋養人體的，這來源於上古三墳之一的醫學巨著《黃帝內經》，也是養身的最高指引。有人說吃素吃了身體不好，就是不知道這知識，大量長期的吃蔬菜和水果，導致陽氣大量消耗，虛弱身體得不到滋養，不得不放棄吃素。現在班門弄斧地談一下科學吃素：
1，三餐以早餐為第一重要，然後是午餐。早餐吃粥和蒸煮的主食最妙，晚上喝稠粥也很好。吃粥是個大學問，最補人，也是調理身體最佳的辦法。春季可吃鮮花粥，薑絲粥調理血氣溫補陽氣；夏季綠豆粥、蓮子粥，解暑靜心；秋季雪梨粥、百合粥，滋潤肺氣；冬季山藥粥、小米粥等，讓你過個熱乎的冬天。女子手腳寒冷痛經者可以加入小米桂圓大棗當歸；身濕體胖者薏仁米粥；脾氣暴躁睡眠不佳者蓮子粥；傷精體弱者不妨加入芡實。 。 。相關的更專業的書籍，書店很多。妹子要皮膚美白，薏仁米是不二選擇，還有各種花：如玫瑰，還能調經。食量大的，可以煮一些玉米棒、紅薯、洋芋一起吃。
2、中午以主食為主，加入蔬菜，世衛組織，建議每天蔬菜攝入總量1公斤。主食不要單純吃米飯或者面，應加入玉米、洋芋、豆腐或者薯類，因單純的一種主食蛋白質分解出的氨基酸不能滿足人體的需要的全部種類，只要2種一起吃就全面了。這點是吃肉者的“強力證據”說素食氨基酸不全面，這是愚昧的，除非一輩子只吃一種食物。素食裡的油也是這樣，最好吃2種以上的油，若吃堅果則不必擔心油的成分不全面了。主食也不能吃的撐肚子，這樣傷脾胃，吃飯吃7-8分飽是最佳的。如果還在餓，蔬菜是最佳的選擇。
3、晚上吃一小碗稠粥和一些雜糧，或者下碗清淡的面，我可以吃早上煮的玉米紅薯之類，最好加熱一下。有水果的可以在三餐後吃一點，吃不吃都沒關係，現在最新的科學發現水果的營養成分不如蔬菜好。不得不佩服古人的智慧啊。晚上最不能多吃，一個容易肥胖，一個影響睡眠，有人說吃飽好睡，那是睡的很昏沉了，長期如此，脾胃、心血管受到影響。
第四、一些比較推薦的素食的食材：
1、芝麻。芝麻屬於堅果，可以補充大量蛋白質優質油類，可以做成芝麻油，味道不錯，用處很多。芝麻粒的鈣鐵等微量元素非常高，常吃對智力和頭髮都有好處。以天然種植的黑芝麻為上等。
2、黃豆，豆類中營養都很豐富，黃豆比較優秀全面，它的加工品也很多，好吃又營養。
3、各種豆類及豆製品。不同顏色的豆類補不同的髒腑，豆製品比如豆腐皮煮菜的時候加一點很好吃，而且蛋白質非常高。豆類有極少數人要少吃，比如虛寒的人要少吃綠豆。
4、紫菜。紫菜微量元素含量非常高，蛋白質也非常棒，而且煲湯很方便和美味。
5、香菇。不僅微量元素很多，而且維生素B含量高。最適合吃素的人。但是天然的香菇很少。維生素B的補充可以用發酵的麵食代替。
6、腐乳。植物中的奶酪，含有大量優質氨基酸，更重要的是維生素B的含量非常棒，而且適合下飯，又便宜。真是居家旅遊必備。有時候一大群朋友出去吃肉，我就是米飯下點腐乳就OK.
7、黑木耳，非常補人，類似香菇，還能健脾胃，減少便秘等，關鍵還是要天然野生啊。
8、西花蘭，所含的還原劑和微量元素很高，能強身健體和預防感冒等，原先練健美時，每頓飯都少不了。
9、紫色的食物。含有大量還原劑，保護身體，預防癌症。
10、最好的還是洋芋。營養最全面，如果世界上只有一種食物，那就是選馬鈴薯了。曾有西方科學家只吃此物，很多年還是很健康。
素食實在太好了，不能一一說完。比如蘿蔔，大家都認識好處，就不說了，冬吃蘿蔔夏吃薑。
最後說點玄學的。
不論您吃什麼素食都不重要，最重要的是內心清靜，慾望少。這樣才能健康。只要慾望多了，心動則五臟六腑都跟著激動，時間長了就損耗嚴重了。慾望多吃的多，吃的多慾望多，這是個病得快的循環。吃素不僅僅是為了健康，更重要的是讓人生出慈悲心，古代現代名人戒殺吃素的名詩詞很多，慈悲心有了，人更健康長壽。有的朋友吃素一段時間反而想吃肉，這是業障重，福報不夠。吃素僅僅是杜絕再殺生吃肉，是斷惡。如果不行善積德，福報不增加，就不容易堅持下去，而放生就是最好的行善積福。也有些“大師”說不要執著吃素，心不掛礙，吃肉也沒關係。這大多提濟公的這句話了：酒肉穿腸過，佛祖心中留。但是斷章取義忘了下半句：世人若學我，如同進魔道。
至於說了那麼多，還在擔心吃素營養不夠，不健康的朋友，可以看看我的另一帖。主要就是我吃素，健美、爬山等力量、耐力、恢復速度都增加很多。
切記一句話：五穀為養。

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        白業就感召白氣，即清氣，亦即智慧氣。
        心氣不二，智慧開展，一樣能夠感召白氣，慈悲開展，一樣可以感召白氣。一個人周遭磁場就是業力的顯現。 《大乘入楞伽經》中說：“食肉之人，眾生見之，悉皆驚怖．．．；食肉者，身體臭穢，賢聖善人，不用親狎．．．；食肉者，諸天遠離，口氣常臭，增長疾病，易生瘡癬。”（大正16P623 中）。所以吃素可以感召吉祥平順，因為散發出的是善的磁場，自然匯聚善的氣氛。
   
        吃素容易入定
        入定的狀態是身心呈現一種安穩、放鬆的狀況。氣脈暢通，身自然放鬆；業力干擾少，妄念少，心自然容易安定。
 
吃素，可使身心避免受到混濁之氣的干擾，而趨向穩定、純淨、寧靜，和宇宙祥和、喜悅的脈動相符，自然容易入此定境當中。
        定境是平和、安穩的，和殺生的暴戾之氣、痛苦哀嚎不同。
        定境是充滿喜悅的，和殺生的驚恐、不安不同。
        定境是充滿光明的，和殺業的黑暗、下墮不同。
        吃素，正是帶我們的身心走向平和、喜悅、光明，因為我們的生存不是藉著它人的生命換取來的。血液中流著的是心安理得的安然，而不是暴躁不安的焦躁，自然容易進入與大自然同步的醒覺當中。
  
        吃素長養大悲三昧
        慈悲，是一個修行人最重要的美德。可以說越高的法門就越需要慈悲的人才能成就。怎麼說呢？
    
當一個人慈悲時，整個的身體都呈現出非常柔軟的狀態，所以我們常常聽到柔軟與慈悲合在一起，因為事實上身息心是互相影響的，當心慈悲了，身自然就柔軟，故柔軟慈悲，不只描述了心，也描述了身的狀態。
    
吃素，是最有愛心的飲食習慣，是最大的布施，是最大的放生。是最大慈悲的另一種呈現。因為一切眾生從無始以來，在生死中輪迴不息，沒有不曾作過父母、兄弟、眷屬乃至親朋好友的，甚至輪迴成鳥身、畜牲等的。因為愍念一切眾生與自己都曾互為眷屬過，每一位眾生的生命和自己一樣珍貴，都會怕痛、怕死，而肉都是從生命體來的。由此不忍之心而吃素，加上素食本身對於身體就有潔淨的滋養作用，藉由身心兩方面的配合，素食將可成就一位修行者遍滿大悲無量心行的三昧禪定力，深深沐浴在慈悲的喜悅中。

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大戴禮記云：‘食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧。 ’這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的智識份子，非常重要。可惜後來提倡素食者，多從因果報業，戒殺護生立論，很少人去研究‘素食者智’之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現'素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神誌清，肉食者神誌濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍' 。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。
現代人談素食一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷衝擊，就形成了吾人通常所謂的“思考”，衝擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至於鐵質則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等症，這樣的人，讀書成績自燃低了。食品對學業關係如此密切，所有青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”'的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！素食者增長慈悲
素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安靖，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。